|
|
Gevulde Cake Met Banyuls
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram boter
- 150 gram suiker
- 2 theel. geraspte sinaasappelschil
- 3 eieren
- 3 eetl. melk
- 150 gram bloem, gezeefd
- 50 gram bittere chocolade (repen), grof geraspt
- 50 gram walnoten, in kleine stukjes gebroken
- 1 dl Banyuls.
1.25 dl slagroom
- 1 zakje vanillesuiker (5 gram)
- 1,5 eetl. Banyuls
- eventueel 4 (onbespoten) bloemen van Oostindische kers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kom boter, zout; suiker en sinaasappelrasp tot een zachte, schuimige massa. Roer de eieren er een voor een door. Voeg een volgend ei pas toe wanneer het voorgaande ei geheel in de massa is opgenomen. Klop daarna de melk er door en spatel de gezeefde bloem er beetje voor beetje door. Schep de chocolade en de walnoten door het deeg. Doe alles onmiddellijk daarna over in de beboterde en met wat bloem bestoven vorm.
Plaats de vorm op het rooster dat iets onder het midden in de tot 160? C. voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 80 minuten. Dek na 50 minuten de bovenzijde van de vorm met een velletje aluminiumfolie af. Voor die tijd mag de ovendeur beslist niet worden geopend.
De cake is gaar wanneer een satestokje dat er in wordt gestoken, er droog uitkomt.
Laat de cake nadat de vorm uit de oven is genomen 5 minuten staan. Laat de cake daarna uit de vorm glijden en, bij voorkeur op een taartrooster, volkomen koud worden.
Maak intussen de vorm schoon en bekleed hem aan de binnenzijde met plastic folie. Leg de koude cake in de vorm terug. Prik met een satestokje op afstanden van maximaal 1 centimeter gaatjes (tot op de bodem) in de cake. Schenk de wijn er heel langzaam en zo gelijkmatig mogelijk over. Dek de cake af met plastic folie. Plaats de vorm met de cake ten minste 12 uur op een koele plek (in de koelkast, in de groentelade).
Maak de saus door de slagroom net niet helemaal stijf te kloppen. Voeg tijdens het kloppen vanillesuiker en beetje voor beetje 1 1/2 eetlepel Banyuls toe.
|
|
|